RABANADAS - histórias e receitas

DICA 1 -

" O assunto de hoje é simples, porém, muito típico em nossas casas no final do ano.


Com origem em Portugal, a história da Rabanada é bem curiosa e interessante.

Ao norte do rio Mondego, já era conhecida com este nome, já no sul desse rio, era conhecida como Fatia Dourada ou Fatia de Parida.

Recebeu o nome Fatia de Parida, devido a história de que as mulheres do campo, após parirem seus filhos recebiam como refeição a Rabanada. Considerada um alimento forte , que “puxava” o leite para o bebê. A mulher que se alimentava da Rabanada, se tornava mais forte e produzia muito leite.

Por conta disso, a Rabanada acabou virando símbolo de prosperidade e fartura.

No Brasil, a Rabanada por muito tempo foi considerada uma preparação feita para aproveitar o pão “ dormido” ( do dia anterior), até se tornar uma preparação tradicional do Natal e festas de fim de ano.

Vale lembrar que as receitas de Rabanadas são muitas e variadas!"

Rabanada

Ingredientes


395ml de leite condensado
395ml de leite integral
3 ovos
1 pão para rabanada fatiado ( encontra-se com facilidade perto do Natal nas padarias)
Açúcar quanto baste
Canela quanto baste
Óleo para fritar
Papel toalha

Modo de preparo

1.Em um recipiente, misture os leites e reserve.
2.Em outro recipiente, bata bem os ovos e reserve.
3.Em uma frigideira esquente com óleo.
4.Mergulhe as fatias de pão na mistura de leite e depois nos ovos batidos.
5.Frite as fatias de pão até ficarem douradas de ambos os lados. Deixe as fatias secarem no papel toalha.
6.Finalize passando no açúcar e na canela.

Fotos: Internet

fonte: http://www.temperus.com.br/colunistas/reader.php?id=2574&key=Colunistas%20-%20A%20Chef,%20os%20Doces%20e%20Cia%20-%20Est%E1%20chegando%20o%20Natal:%20Rabanadas!

DICA 2:

Ingredientes:


• 2 pães de rabanada. Pão filão de (400g) amanhecido. Serve também o pão nosso de cada dia.
• 300 ml de leite
• 125 ml de leite condensado
• 250 ml de leite de coco
• 8 unidades de gemas de ovos. Pode-se usar 4 ovos batidos, se preferir.
• 500 g de açúcar
• 15 g de canela em pó
• Óleo para fritar

Modo de fazer:

 Corte o pão (amanhecido) em fatias de 2 cm cada. Misture o leite, leite condensado e o leite de coco e reserve.
 Em outra vasilha bata as gemas. Passe as fatias de pão na mistura de leite, sem que fiquem muito úmidos. Passe bem pelo ovo batido, fritando-as em seguida no óleo bem quente, um lado de cada vez - virando-se para ficarem bem douradas.
 Depois de fritas, escorrer em papel e polvilhar, depois de fria, com a mistura de açúcar e canela.
 Et voilá! As rabanadas estão molhadinhas, macias e molhadas e prontas para que todos os pecados sejam cometidos. Um crime que compensa a longa espera.

Momento Cultural

Na França, onde já era conhecida no século XIV, ela atende pelo nome de “pain perdue”, ou pão perdido, pois nasceu do reaproveitamento do pão velho. Os ingleses, que costumam incluí-la no menu matinal, chamam-na de “poor knights of Windsor” e os americanos, de “french toast”.

Em Portugal e na Bahia, as rabanadas são chamadas de fatias-de-parida. Em alguns lugares são conhecidas como fatias douradas ou fatias do céu. Mas, no Rio de Janeiro e em Minas, nós as chamamos de rabanada.

Sua nacionalidade é altamente discutível. Podem ter várias interpretações do doce. Há versões banhadas no leite de vaca, no de coco – a fórmula que o escritor Jorge Amado preferia – e no vinho; diet e vegetariana; feitas com pão tradicional, brioche ou panetone; servidas com calda de mel e amêndoas ou de chocolate; no forma de torta e sorvete.

Por que não a fazemos em outras épocas? Porque gostamos de esperar o ano inteiro por esse gosto de infância, porque, no fundo, gostamos de respeitar a tradição. Segundo essa tradição, é um doce próprio para se servir na ceia de Natal e Ano Novo. Muitas vezes você poderá encontrá-lo em Panificadoras e Confeitarias. É bom encomendar com antecedência.

fonte: http://afabiobrasilarquivos.blogspot.com/2010/09/rabanada.html